自从土豆被列入四大主食之一，土豆深加工成了我国大力研究的产业。目前湖北已经研究出土豆米，以后我们吃的饭很有可能是土豆做成的。其实不光土豆，我国是农业大国，农产品种类丰富，因此，农产品加工业是永远的“朝阳产业”。

　　在邻国日本，很多水果有将近百来种吃法，比如说柿子，是我们熟悉的水果。目前，我国柿子的主要加工产品，是传统的柿饼。也有做柿子醋之类的其他产品，因为没有形成产品优势，也就谈不上市场。在日本，柿子却是另一番状况。据介绍，日本柿子产量排名全球第三，年产约20万吨，甜柿占大部分。日本柿子不仅是在品种改良上，取得了长达半年多的鲜果保鲜销售优势，更重要的是，以柿子为主要原料、或辅助材料、为题材的深加工产品，以及衍生产品，达到100多种!如果我国的农产品和水果都能达到这种效果，那么农产品深加工产业将会迈上更高一步的台阶。

　　我国农产品加工业发展现状

　　我国的农产品加工业在建国之后可以分为两个阶段：99年之前，初级农产品供给不足，消费水平有限，以粮为纲的战略下，经济作物的产量很少。2000年之后，品种丰富，需求升级。在98年的时候，粮食产量突破1万亿，总量基本平衡，国家适时调整战略，调整产业结构。同时，收入水平提高，消费需求拉动农产品加工业快速发展。随着我国工业化、城镇化建设水平的提速，消费结构和层次的不断变化，农产品加工业依旧是未来高速增长的产业。

　　产业规模

　　近年来，城市农产品加工企业数量出现逐年递增趋势，农产品加工业整体规模不断扩大，工业总产值、工业增加值、资产 总额、主营业务收入等各项指标均呈现显着的递增趋势。

　　行业结构

　　这里的行业结构是指12个行业在整个农产品加工业内部，各自所处的地位及行业之间的数量比例关系。从近几年的产值数 据来看，农副食品加工业、食品制造业、纺织业、饮料制造业一直是农产品加工业的四大支柱行业，四大行业产值之和占农产品加工业总产值 的比重超过了85%，且具有较强的稳定性，其主要原因在于，作为这四个行业的原材料，粮食、药材、畜产品等农产品资源比较丰富，这也是优 势资源转化战略的重要体现。

　　经济效益

　　按照产出法核算国民收入，国内生产总值等于各产业部门增加值之和。这里所指的国民经济贡献率，即产业部门的增加值在GDP或产业大类增加值中所占的比重，可见农产品加工业在国民经济及工业经济发展中发挥着不可低估的作用。总体而言，近年来农产品加工业的经济效益有所提高，主要表现在全员劳动生产率和利润率指标显着提高，而企业亏损面有所下降（按当年价计算），亏损企业平均亏损额不大。

　　农产品深加工需提高科技含量

　　我国农产品加工业经过几十年的发展，尤其近20多年来，已经建立起一个门类齐全具有一定规模的加工体系。农产品加工业属朝阳产业，发展前景广阔。农产品深加工少不了科技的支持，仅仅靠做初级农产品市场不会做大，市场已近乎饱和，不管是进入国际市场还是国内市场，都需要加快农产品深加工业的发展步伐。而且，随着我国经济发展及城市居民生活水平的不断提高，人们越来越关注加工食品的内在品质，从色泽、口感到安全，人们也越来越挑剔。因此，农产品加工企业必须讲求高起点，高科技含量，这样才有市场竞争力。

　　企业、人才是内在发展动力

　　要发展农产品深加工技术，必须要培育和发展龙头企业，以点带面。根据“扶强、扶大”的原则，重点扶持一批规模大、效益好、后劲足的龙头企业，进一步提高其竞争力和带动能力。要延伸产业链增加产品种类，扩大产品销售层面。科技进步是农产品加工企业发展的内在动力，是实现农产品加工业由初加工向深加工、由粗加工和精加工转变的关键途径。

　　除了龙头企业起带头发展作用，加强人才培养和职工队伍培训也很重要。吸引和引进产业研究带头人，培育和提高企业的自主开发能力。鼓励企业与大专院校和科研单位联合，加快技术和新产品的开发研究，推进成熟技术的推广应用。

　　农产品深加工获政策扶持

　　农产品深加工业具有投资大、周期长、不确定因素多等特点。因此，加大对农产品加工企业的金融扶持力度就显得尤为重要。我国针对农产品深加工制定了多项政策：在金融方面，有专项信贷，已经跟国开行签订6年的协议。在税收方面，有初加工免税政策，而且进一步扩大了初加工的范围。在上市方面，与证券部门协调，单独设置标准。这些利好政策都说明国家大力支持发展农产品深加工产业。